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Sur le chemin de st jacques
Il s'agit d'une aumonière de st jacques accompagnée d'une fondue de poireaux
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
6 poireaux,
20 cl de crème légère,
3 cuillères à soupe de noilly,
4 crêpes (ingrédients pâte à crêpes),
36 noix de st jacques,
sel, poivre,
ciboulette
Recette proposée par :
solène
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PREPARATION
Faire ses crêpes.
Parrallèllement, faire suer ses noix de st jacques à la poële. Les arroser de crème légère et de noilly, faire réduire puis réserver.
Commencer la fondue de poireaux: laver et couper en fines lamelles le poireau. Le faire cuire dans un fonds d'eau, saler, poivrer. Quand le poireau est cuit, l'arroser de crème légère et de noilly.
Disposer 8 noix au creux de la crêpe, arroser légèrement de son nappage et fermer la crêpe.
Accompagner de la fondue de poireaux.
conseils
Les aumonières, une fois prêtes, peuvent être passées au four..elles en seront plus croustillantes.
Je conserve quelques crêpes afin de faire un dessert rapide: aumonière de poires, sauce chocolat et sa boule de glace de vanille, par exemple.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Alsace, Alsace Grand Cru
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