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Sur le chemin de Saint-Jacques
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Par Communauté 750g

Il s'agit d'une aumonière de St-Jacques accompagnée d'une fondue de poireaux

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cibouletteciboulette
  • Noix de Saint-Jacques36 noix de st jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crêpe4 crêpes (ingrédients pâte à crêpes)
  • Crème liquide légère20 cl de crème légère
  • 3 cuillères à soupe de noilly
  • Poireau6 poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparer sa pâte à crêpes.
    Faire ses crêpes.
    Parrallèllement, faire suer ses noix de st jacques à la poële. Les arroser de crème légère et de noilly, faire réduire puis réserver.

    Commencer la fondue de poireaux: laver et couper en fines lamelles le poireau. Le faire cuire dans un fonds d'eau, saler, poivrer. Quand le poireau est cuit, l'arroser de crème légère et de noilly.

    Disposer 8 noix au creux de la crêpe, arroser légèrement de son nappage et fermer la crêpe.
    Accompagner de la fondue de poireaux.

Conseils

Pour fermer la crêpe, on peut utiliser un brin de ciboulette.
Les aumonières, une fois prêtes, peuvent être passées au four..elles en seront plus croustillantes.
Je conserve quelques crêpes afin de faire un dessert rapide: aumonière de poires, sauce chocolat et sa boule de glace de vanille, par exemple.

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