Tighrifin

Mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure du boulanger.
Verser l'eau peu à peu et travailler énergiquement avec la paume de la main par des mouvements circulaires, jusqu'à l'obtension d'une pâte semi-liquide.
Ajouter la levure chimique en la mélangeant avec la pâte.

Couvrir avec un torchon et laisser lever 15 minutes environ.

Mettre la valeur d'une louche dans la poêle froide, la porter sur le feu.

Quand la surface de la crêpe est recouverte de trous, la retourner pour cuire l'autre face.

Pour le suivantes, refroidir la poêle à l'eau froide (sous le robinet) et l'essuyer entre chaque crêpe.

Servir avec de l'huile d'olive, du beurre, du sucre ou du miel.