Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec 1 filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le romarin haché.
Couvrez et laissez cuire les carottes 15 minutes en mélangeant de temps à autre.

Coupez les oranges en deux et pressez-les .
Poêlez les filets de lieu noir dans un filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez à votre goût.

Versez le jus d'orange sur le poisson et laissez cuire à feu moyen.
Le jus d'orange va s'évaporer et caraméliser le poisson. Faites cuire 5 minutes de chaque côté, puis servez le lieu noir accompagné des carottes poêlées.