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Filet de lieu en croûte d’herbes et noisettes
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Filet de lieu en croûte d’herbes et noisettes - Photo par Silvia SantucciFilet de lieu en croûte d’herbes et noisettes - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Le filet de lieu est un délicieux poisson qui fait partie de la pêche durable. On en profite !

Ingrédients

4 personnes

Pour le poisson

  • 4 filets de lieu
  • Persil plat4 poignées de persil plat
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • Citron1 citron
  • Noisette50 g de noisettes
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour servir

  • 250 g de couscous complet

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Huilez un plat allant au four.
    Coupez le citron en tranches et déposez-les dans le fond du plat.
    Déposez les filets de poisson sur les tranches de citron.
    Tartinez le dessus de chaque poisson avec la moutarde, à l’aide d’un pinceau.

  2. 2

    Dans un petit mixeur, mixez les noisettes grossièrement.
    Ajoutez le pain, le persil plat, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
    Vous devez obtenir un hachis grossier.
    S’il est trop sec, ajoutez un peu plus d’huile d’olive.
    Ajoutez le hachis sur le poisson en pressant bien.
    Enfournez à 170°C pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur des filets.

  3. 3

    Pendant ce temps, faites cuire le couscous complet selon les indications du sachet. Ajoutez un peu d'huile, salez et poivrez.

    Servez le poisson avec le couscous.

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