Joues de porc à l'orange

Un plat délicieux où l'orange et le vin rosé apporte une saveur acidulée originale qui vous fera découvrir un morceau de porc peu connu et bon marché dont les enfants adorent le moelleux.

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Ingrédients

1,5 kg de joues de porc

2

-3 oranges juteuses non traitées

2

-3 carottes

2 oignons

- 1 gousse d'ail

Bouquet garni, poivre grain, sel/poivre, Coriandre (poudre, grain), Curry

1/2 l de Sauce tomate

-

70 g de farine

1 bouteille de Vin rosé sec
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    La veille : mettre les joues de porc à mariner dans : le vin rosé, le jus de 3 oranges.
  • 2
    Ajouter les carottes en rondelles, les oignons coupés, la coriandre, le bouquet garni et quelques grains de poivre et petits zestes d'orange.
  • 3
    Le jour même : égoutter les joues de porc et la garniture. Faire dorer la viande dans une cocotte, saupoudrer de curry. Réserver-la, puis faire revenir les carottes et les oignons.
  • 4
    Remettre la viande et la gousse d'ail. Saupoudrer de farine. Ajouter la sauce tomate et le rosé filtré de la marinade. Porter à ébullition.
  • 5
    Mettre dans un plat et enfourner à thermostat 5-6 et laisser cuire 1h30/2h00.
Toutes les étapes

Vidéos

Lever les segments d'une orange
Toutes les vidéos

Conseils

Je vous conseille pour la cuisson au four un plat à Tajine (ou une cocotte en terre cuite avec couvercle). La viande aura un moelleux incomparable.
Tous les bouchers ne proposent pas des joues de porc. N'hésitez pas à les commander.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 2 h

Coût :

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  • mntimm

    Pourriez vous me dire ce que je pourrais mettre en accompagnement avec joues porc à l'orange (ni pates ni riz)

    par mntimm | Posté le 26/03/2012 | Répondre150337

    15

    16

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  • Réponse de Chef Christophe

    Réponse de Chef Christophe

    c'est délicieux avec des haricots secs

  • gunost

    Un pur délice! Je n'avais jamais goûté aux joues de porc.Avec cette recette,la viande fond dans la bouche et la sauce,un vrai enchantement.Merci d'avoir su autant ravir nos papilles.

    par gunost | Posté le 13/05/2007 | Répondre7219

    13

    13

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