La joue de porc est une viande très tendre qui fond dans la bouche. Alors accommodée d'une crème d'ail au cidre et de pommes fondantes, je suis sûre que vous en salivez d'avance !
Ingrédients
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30 g de beurre demi-sel
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25 g de sucre vergeoise brune
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½ c. à c. de quatre épices
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Sel ou sel fin
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Poivre
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6 pommes à cuire
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30 cl de crème fleurette entière
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5 gousses d'ail
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3 c. à s. d'huile de tournesol
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2 verres de cidre
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1 kg de joues de porc dégraissées
Préparation
- 1
Dans une cocotte, faire dorer les joues dans l'huile au moins 10 minutes.
Saler puis ajouter le cidre et laisser cuire à découvert 10 minutes. - 2
Ajouter les gousses d'ail et la crème, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Mettre un peu d'eau si nécessaire. - 3
Épluche les pommes et les couper en quartiers.
Les poêler quelques minutes au beurre demi-sel puis saupoudrer de vergeoise et 4 épices en les faisant légèrement caraméliser. - 4
Éplucher l'ail et l'écraser dans la sauce.
- 5
Servir la joue avec les pommes et la crème d'ail.
Conseils
Pour finir : vous pouvez accompagner ce plat de quelques carottes vichy et pommes de terre duchesse. Le tout en buvant un bon cidre frais.
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