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Petit-salé aux lentillons de Picardie

Un plat d'hiver très simple à réaliser, encore très populaire et servi dans les bistrots classiques.



Image de la recette Petit-salé aux lentillons de Picardie

4/5

1 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 kg de viande de cochon 1/2 sel avec os (palette, échine, jarret...).
- 50 g de graisse de canard
- 50 g de carottes
- 50 g de navets
- 50 g de céleri
- 50 g d'oignons
- 400 g de lentillons de Picardie
- Du fond blanc ou de l'eau
- 2 feuilles de sauge
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 3 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 1 clou de girofle
- 4 saucisses campagnardes

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Dessaler à l'eau froide les viandes de cochon 1/2 sel.

Blanchir pendant 20 minutes les viandes départ eau froide pour enlever les impuretés.

Suer à la graisse de canard, une garniture aromatique en petite mirepoix : carottes, navets, céleri et oignon.

Ajouter les lentillons de Picardie et mouiller à hauteur au fond blanc ou à l'eau.

Rajouter les viandes, les feuilles de sauge, la branche de romarin, la branche de thym, les gousses d'ail et l'oignon piqué d'un clou de girofle.

Cuire à couvert pendant 1 heure à feu très doux.

Ajouter, 20 minutes avant la fin de la cuisson, les saucisses campagnardes piquées.

Servir dans la cocotte avec du persil plat ciselé.



Commentaires

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Dernier commentaire

a découvrir ce plat de notre…
par par celinehe | Posté le 30/01/2009


conseils

 
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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