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Idées de recettes et dossiers :
canard, foie gras, magret, tatin de foie gras, tatin, entrée
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| | | Tatin de foie gras au magret de canard fumé | 5/5
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Plat de fête |
Une façon originale de déguster un foie gras chaud !
Recette simple, inspirée de la Brushetta italienne, qui peut faire une belle entrée pour les fêtes de fin d'année. |
Auteur : Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 pommes reinette
- 16 tranches de magret de canard fumé
- 4 tranches de pain grillé
- 4 tranches de foie gras cru
- 1 cuillère à soupe de ratafia de cidre
- 25 g de beurre
- 10 g de sucre
| | Eplucher la pomme, la couper en 8 quartiers, les faire revenir avec le beurre et le sucre. Caraméliser et déglacer hors du feu au ratafia de cidre.
Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes.
Démouler sur la tranche de pain grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras poêlée.
Servir chaud.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Décorer l'assiette avec un trait de balsamique réduit. Servir avec une salade et une vinaigrette Xèrez à l'huile de noix.
Recette fournie par l'association Adelyhs. |
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| isadre - 02/07/2007
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| Note : 5/5. c'est une recette simple et délicieuse ou sucré salé se mêleent à merveille | |
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Idées de recettes :
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