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Sauce Aïoli

C'est une sorte de mayonnaise provençale à base d'ail et d'huile d'olive bien entendu !



Image de la recette Sauce Aïoli

2.7/5

3 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

4 grosses gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 grosse pomme de terre
Sel
Poivre du moulin
25 cl d'huile d'olive
1 trait de jus de citron
 
Un mortier, c'est mieux !

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

-Cuire la pomme de terre avec sa peau dans de l'eau salée.
-Eplucher la pomme de terre encore tiède et l'écraser à la fourchette ou au mortier.
-Ajouter les gousses d'ail hachées très finement.
-Ajouter le jaune d'oeuf et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
-Saler et poivrer.
-Ajouter un trait de citron.
-Incorporer progressivement l'huile d'olive en remuant constamment.
.



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Derniers commentaires

elle a tournee que faire?
par par philipXq6 | Posté le 25/11/2009


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par par philipXq6 | Posté le 25/11/2009



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"L'aïoli concentre dans son essence la chaleur de Provence mais il a aussi une vertu, celle de chasser les mouches." disait Frédéric Mistral dans son journal "L'aïoli".
Vous pouvez attenuer le force de l'ail en le blanchissant quelques secondes dans de l'eau bouillante.


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