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Piperade basquaise
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Piperade basquaisePiperade basquaise@ Chef Damien
Piperade basquaise@ Mzg804
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un classique de la cuisine basquaise. Un régal pour les amateurs de cuisine relevée !

Ingrédients

4 personnes
  • Ventrèche4 tranches de ventrèches
  • Oeuf4 oeufs
  • Tomate4 tomates (grosses)
  • Ail4 gousses d'ail
  • Poivron rouge3 poivrons rouges
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre de vin rouge2 cl de vinaigre de vin rouge
  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Enlever la peau des tomates, les couper en deux et extraire les pépins et le jus. Découper en lamelles grossières.

     

    -Peler les poivrons à l'aide d'un couteau écomome.

     

    -Coupez en fines lanières les poivrons.

     

    -Chauffer l'huile d'olives et ajouter l'oignon coupé en fines lamelles. Faire compoter pendant 5 minutes.

     

    -Ajouter les poivrons en lamelles et faire compoter doucement pendant 10 minutes.

     

    -Ajouter les tomates et les gousses d'ail haché. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette.Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

     

    -Saler et griller la ventrèche.Déglacer avec un trait de vinaigre de vin rouge.

     

    -Battre les oeufs en omelette et les saler légèrement et les ajouter à la piperade. Mélanger pour faire une brouillade d'oeufs.

     

    -Disposer la piperade dans un plat et poser la ventrèche sur la piperade.

     

    -Dégustez aussitôt !

     

     
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Cette entrée peut devenir un plat du soir accompagné d'une salade verte !
Essayez le piment d'Espelette qui a beaucoup de parfums et qui reste pas trop piquant !
J'aime cette entrée pleine de force et de goût !
Idées de recettes
Commentaires