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Piperade basquaise

Un classique de la cuisine basquaise. Un régal pour les amateurs de cuisine relevée !



Image de la recette Piperade basquaise

3.3/5

6 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 oeufs
4 grosses tomates
3 poivrons rouges
1 gros oignons
Thym et laurier
5 cl d'huile d'olive
4 tranches de ventrèche
Sel
Piment d'Espelette
4 gousses d'ail
2 cl de vinaigre de vin rouge

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

-Enlever la peau des tomates, les couper en deux et extraire les pépins et le jus. Découper en lamelles grossières.
-Peler les poivrons à l'aide d'un couteau écomome.
-Coupez en fines lanières les poivrons.
-Chauffer l'huile d'olives et ajouter l'oignon coupé en fines lamelles. Faire compoter pendant 5 minutes.
-Ajouter les poivrons en lamelles et faire compoter doucement pendant 10 minutes.
-Ajouter les tomates et les gousses d'ail haché. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette.Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
-Saler et griller la ventrèche.Déglacer avec un trait de vinaigre de vin rouge.
-Battre les oeufs en omelette et les saler légèrement et les ajouter à la piperade. Mélanger pour faire une brouillade d'oeufs.
-Disposer la piperade dans un plat et poser la ventrèche sur la piperade.
-Dégustez aussitôt !
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [7]


Derniers commentaires

mettre du jambon de bayonne !!…
par par andrejF | Posté le 01/08/2009


Très bonne recette,…
par par carineKz | Posté le 26/06/2009



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Mauvaise recette comme…
Message de Chef Christophe


conseils

Cette entrée peut devenir un plat du soir accompagné d'une salade verte !
Essayez le piment d'Espelette qui a beaucoup de parfums et qui reste pas trop piquant !
J'aime cette entrée pleine de force et de goût !


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Chacolí de Guetaria, Chacolí de Vizcaya

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