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Caviar d'aubergines

Le caviar est un confit d'aubergine épicée, réduit en pulpe et servi froid.



Image de la recette Caviar d'aubergines

4.5/5

22 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

2 grosses aubergines
10 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
Sel
Poivre du moulin
Curry (facultatif)

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

-Laver les aubergines et suprimer les extrèmités.
-Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur.
-Saler et ajouter du curry si vous aimez.
-Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.
-Arroser les aubergines d'huile d'olive.
-Envelopper les aubergines de papier aluminium.
-Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 60 minutes.
-Retirer les papillottes du feu et les ouvrir.
-Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement.
-Poivrer au moulin.
-Laisser refroidir et déguster !



conseils

Vous pouvez servir votre caviar sur des toasts de pain grillé ou l'utiliser pour la confection d'un Tian.
Vous pouvez ajouter de l'huile de sésame et ajouter quelques épices, c'est vraiment très bon !
On peut conserver le caviar d'aubergine quelques jours au réfrigérateur en le couvrant d'huile d'olive....


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Côtes de Duras, Baux de Provence, Entre-Deux-Mers, Gros Plant du Pays Nantais

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