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Idées de recettes et dossiers :
aubergines, caviar, végétarien, ail, entrées froides, entrées, Chef Damien
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| | | Caviar d'aubergines | 4/5
7 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Le caviar est un confit d'aubergine épicée, réduit en pulpe et servi froid. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
2 grosses aubergines
10 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
Sel
Poivre du moulin
Curry (facultatif) | | -Laver les aubergines et suprimer les extrèmités.
-Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur.
-Saler et ajouter du curry si vous aimez.
-Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.
-Arroser les aubergines d'huile d'olive.
-Envelopper les aubergines de papier aluminium.
-Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 60 minutes.
-Retirer les papillottes du feu et les ouvrir.
-Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement.
-Poivrer au moulin.
-Laisser refroidir et déguster ! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez servir votre caviar sur des toasts de pain grillé ou l'utiliser pour la confection d'un Tian.
Vous pouvez ajouter de l'huile de sésame et ajouter quelques épices, c'est vraiment très bon !
On peut conserver le caviar d'aubergine quelques jours au réfrigérateur en le couvrant d'huile d'olive.... |
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| cimami - 08/10/2008
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| arrangez vous pour que l'impression soit plus nette | |
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| jojocr - 28/08/2008
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| Note : 5/5. avec de la crème fraiche et des oeufs c encore meileure | |
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| isabel7w - 18/08/2008
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| Note : 4/5. Délicieux à l'apéritif, sur des toasts ou en verrine, c'est léger et ça change un peu ! | |
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| lacroi5 - 09/08/2008
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| Note : 4/5. je rajoute un filet de citron | |
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| veroley - 21/07/2008
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| Note : 4/5. MOI J ADORRE | |
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