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Tartine de bécasse
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Par Communauté 750g

Tartine de bécasse à déguster en entrée d'un repas. Pour un chasseur le prix est modique, sinon...

Ingrédients

5 personnes
  • 1 bécasse
  • BeurreBeurre (même poids que la bécasse)
  • Carotte1 carotte
  • Liqueur de cognac1 verre de liqueur de cognac
  • Pain de miePain de mie
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Couper la bécasse en morceaux, faire revenir dans une noix de beurre avec thym.
  3. 2

    Ajouter le laurier, le persil et les carottes coupée en rondelles.
    Ajouter le cognac, saler, poivrer et laisser cuire environ 30 minutes.

    Après cuisson, désosser la bécasse et la hacher.
  4. 3
    Ajouter le beurre (même poids que la viande). Bien mélanger le tout sur le feu puis tartiner sur le pain de mie.

Conseils

Hacher avec le jus de cuisson.
Repasser au four les tartines juste avant de servir.
On peut mettre moitié beurre moitié crème.

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