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Accras d'aubergine

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Photo par : goerig

Cette version végétarienne des accras est particulièrement moelleuse et douce, parfaite pour un apéritif ensoleillé !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • Une grosse poignée de persil
  • Une pincée de sel
  • Huile pour friture
  • 2 gousses d'ail
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1/8 de litre de lait
  • 2 aubergines
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  1. Étape 1 :

    Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les faire cuire au four pendant environ 20 mn.
    Préparer la pâte à accras. Diluer la levure dans le lait tiédi. Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'œuf ainsi que le lait. Mélanger et laisser reposer.
    Une fois les aubergines cuites, récupérer leur chair à l'aide d'une cuillère. Y ajouter l'ail couper en petit morceau, le piment d'Espelette et mélanger le tout avec la pâte à accras.
    Faire chauffer l'huile dans la friteuse et y faire tomber des boules de la taille d'une cuillère à café. Laisser gonfler et retirer dès que le s accras sont dorés !

Accras d'aubergine

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1c. à c. de piments d'Espelette
  • 1 grosse poignée de persil
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • Huile de friture
  • 2 gousses d'ail
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g de farine
  • 1 oeuf
  • 0.13l de lait
  • 2 aubergines

Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les faire cuire au four pendant environ 20 mn.
Préparer la pâte à accras. Diluer la levure dans le lait tiédi. Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'œuf ainsi que le lait. Mélanger et laisser reposer.
Une fois les aubergines cuites, récupérer leur chair à l'aide d'une cuillère. Y ajouter l'ail couper en petit morceau, le piment d'Espelette et mélanger le tout avec la pâte à accras.
Faire chauffer l'huile dans la friteuse et y faire tomber des boules de la taille d'une cuillère à café. Laisser gonfler et retirer dès que le s accras sont dorés !

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Conseils

N'hésitez pas à les servir avec une sauce relevée à base de piment d'Espelette par exemple.

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