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Quiche aux fruits de mer

Recette printanière à déguster avec ou sans salade.



Image de la recette Quiche aux fruits de mer

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
35 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

1 rouleau de pâte brisée,
1 kg de moules,
100 g de crevettes cuites décortiquées,
2 noix de St-Jacques préparées par le poissonier,
200 ml de crème fraîche
50 g de parmesan
3 oeufs,
40 g de beurre,
3 échalotes épluchées et hachées
½ bouquet de persil lavé et ciselé
½ dosette de safran
100 ml de vin blanc
sel, poivre

Recette proposée par :
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chris
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PREPARATION

Nettoyer les moules. Découper les noix de st Jacques en dés et émincer leur corail.
Dans une cocotte assez grande pour contenir les moules, à feu vif, fondre 30 g de beurre et dorer les échalotes. Cuire les St-Jacques 1 minute. Egoutter et réserver.
Ajouter le vin et les moules. Couvrir et cuire. Lorsque les moules sont ouvertes, laisser un peu refroidir et décortiquer les moules. Réserver.
Avec un chinois filtrer le jus. Dans un saladier battre les oeufs, la crème et le jus, le persil, le safran. Assaisoner.
Foncer le moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée. Répartir les moules, les St-Jacques, les crevettes et verser dessus l´appareil du saladier.
Préchauffer le four moyen, thermostat 6 (190°), enfourner et cuire 35 minutes.
Attendre 5 minutes et servir.
 



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