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Quiche safranée aux fruits de mer
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Par Chris

Recette printanière à déguster avec ou sans salade.

Ingrédients (6 personnes)

  • ½ bouquet de persil lavé et ciselé
  • 3 échalotes épluchées et hachées
  • Safran½ dosette de safran
  • Vin blanc100 ml de vin blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre40 g de beurre
  • Oeuf3 œufs
  • crevette100 g de crevettes cuites décortiquées
  • Moule1 kg de moules
  • 2 noix de St-Jacques préparées par le poissonier
  • Crème fraîche200 ml de crème fraîche
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Pâte brisée1 rouleau de pâte brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Nettoyer les moules. Découper les noix de st Jacques en dés et émincer leur corail.
  2. 2
    Dans une cocotte assez grande pour contenir les moules, à feu vif, fondre 30 g de beurre et dorer les échalotes. Cuire les St-Jacques 1 minute. Egoutter et réserver.
  3. 3
    Ajouter le vin et les moules. Couvrir et cuire. Lorsque les moules sont ouvertes, laisser un peu refroidir et décortiquer les moules. Réserver.
  4. 4
    Avec un chinois filtrer le jus. Dans un saladier battre les oeufs, la crème et le jus, le persil, le safran. Assaisonner.
  5. 5
    Foncer le moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée. Répartir les moules, les St-Jacques, les crevettes et verser dessus l'appareil du saladier.
  6. 6
    Préchauffer le four moyen, thermostat 6 (190°), enfourner et cuire 35 minutes.
    Attendre 5 minutes et servir.

Conseils

Peut être servi en entrée chaude.

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