1 paquet de pennes de 500 gr,
2 petites boîtes de cœurs d'artichauts,
1 boîte de tomates confites (290 gr),
Pignons de pin (env. 160 gr),
1 boîte de poivron rouge,
Parmesan râpé,

Gros sel de Guérande

Pour la sauce :
4 cuil. à soupe de pistou,
5 cuil. à soupe d'huile d'olive,
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique,
Sel

Poivre du moulin

Faire cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée.

Les passer sous l'eau froide pour les refroidir et les raffermir.
Rajouter les cœurs d'artichauts coupés en 2, les poivrons coupés en lamelles, les pignons de pin, les tomates séchées coupées en 2.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et les incorporer à la salade de pâtes.

Laisser refroidir 2 h environ au réfrigérateur.

Servir avec du parmesan râpé.

« Ma » salade de pâtes c'est la star des repas d'été pour accompagner les grillades. Chaque année avec les voisins nous organisons un repas de rue. Les « Dames Voisines » confectionnent chacune une salade et un dessert et les « Hommes Voisins » se chargent des grillades. Avec cette salade de pâtes je fais l'unanimité !

La salade de pâte doit être fraîche mais pas froide sinon cela masque le goût.

Variantes :
Rajouter un peu d'ail haché très fin dans la sauce pour relever ou du basilic frais ciselé.
Ou
Rajouter des dès de poulet au paprika : tailler 2 blancs de poulet en petits morceaux. Les mettre à mariner toute une nuit avec de l'huile d'olive, du sel, du paprika. Faire dorer les morceaux de poulet à la poêle 10 mn env. puis les rajouter à la salade de pâtes avant de la laisser refroidir au réfrigérateur.