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Pâtes aux aubergines faciles
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Pâtes aux aubergines faciles
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@ O gourmandiz
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Par Ogourm du blog O Gourm@ndiz

On craque pour cette recette facile de pâtes aux aubergines.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâtes500 g de pâtes
  • Coulis de tomate50 cl de coulis de tomate ou pulpe tomates
  • Aubergine1 aubergine coupée en dés
  • Tomate2 tomates coupées en cubes ou Quelques tomates cerises
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Bouillon de veau1 cube de bouillon de veau knorr
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • BasilicFeuille de basilic frais
  • Poudre de pimentPoudre de piment (fort, doux, espelette...)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirer les extrémités des aubergines puis couper la chair en dés.

    Mettre les aubergines à cuire dans une poêle avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Une fois les aubergines dorées, réserver dans un bol.

    Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet en les laissant al dente.

  2. 2

    Mettre les tomates cerises coupées en deux (ou les dés de tomates) à cuire à feu vif dans la poêle, ajouter la gousse d'ail hachée et verser un peu de vinaigre balsamique pour les faire légèrement caraméliser.

  3. 3

    Ajouter la sauce tomate, le cube de bouillon émietté, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes.

    Remettre les aubergines dans la sauce, ajoutez le basilic et laisser cuire 1 minute, juste le temps de réchauffer les aubergines.

    Ajouter les pâtes cuites et égouttées et mélangez bien avant de servir.

Conseils

Nous vous conseillons de choisir des pâtes courtes type penne et de servir ce plat avec du Parmesan ou du Pecorino râpés.

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Idées de recettes