Pâtes à la sauce avocat

Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-en la chair en morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixeur.
Pelez l'ail et les échalotes, émincez-les et ajoutez-les dans le bol avec l'avocat.
Ajoutez les tiges de persil, le jus du citron fraîchement pressé et l'huile d'olive.
Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse. Versez-la dans un grand saladier.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez du sel dans l'eau à l'ébullition. 
Versez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "al dente" (environs 8 à 10 minutes).
Pendant la cuisson des pâtes, récupérez avec une louche 10 cl d'eau de cuisson et versez-les dans la sauce avocat. Mélangez bien. 

Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la sauce avocat.

Mélangez bien, ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson, salez et poivrez.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et parsemez de persil ciselé. Servez chaud.