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Brochette de St Jacques sur salade de lentilles
Facile à réaliser et plein de saveurs pour ce mélange peu conventionnel !
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
8 noix saint jacques.
pour la salade,
200 grs de lentilles verte du puy.
1 bouquet garni.
1 carotte fendue en 2 + 1 taillée en brunnoise.
1 cebette finement émincée, sel.
1 c. à soupe de crème fraîche.
1 c. à café de moutarde forte.
pour la vinaigrette,
60 g de gingembre émincé.
2 échalotes ciselées.
10 gousses d ail écrasées.
4 c. à soupe de sauce soja.
11 c. à soupe de jus de citron.
150 g de beurre noisette.
2 brins de coriandre + 2 de persil plat + 4 de ciboulette ciselés
4 branches de thym pour décorer.
Recette proposée par :
Cyril
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PREPARATION
Dans une casserole cuire le gingembre, l´échalote, l´ail, la sauce soja et le jus de citron 2/3 minutes puis verser le beurre noisette chaud tout en fouettant le mélange,ajouter les herbes. Réserver.
A feu vif, dans une poêle faire revenir les brochettes de St-Jacques 1 minute de chaque côté.
Préparer 4 assiettes, répartir la de salade de lentilles, poser la brochette de St-Jacques et napper avec la vinaigrette et décorer avec les 4 branches de thym.
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