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Aiguillettes de canard à l'échalote

Recette très facile à faire. Note légere de sucré-salé.



Image de la recette Aiguillettes de canard à l'échalote

4.8/5

5 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 16 aiguillettes de canard,
- 100 ml de vin de Madère,
- 150 g de beurre (100 g ramolli + 25 g + 25 g),
- 250 ml de fond de volaille tiède,
- 6 échalotes épluchées et émincées,
- 1 c. à soupe de sucre semoule mélangé avec le sel et le poivre du moulin.

Recette proposée par :
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Malyna75
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PREPARATION

- Dans une casserole, à feu vif, mettre le beuure à fondre et blondir les échalotes.
- Mouiller avec le fond de volaille, le vin et laisser réduire d'un tiers.
- Saupoudrer avec l'assaisonnement et laisser frémir 20 minutes.
- Pendant ce temps préchauffer 4 assiettes.
- Incorporez au fouet 100 g de beurre ramolli à la sauce.
- Dans une poêle à feux doux, faire fondre le reste de beurre et cuire les aiguillettes 2 minutes sur chaque face.
- Sur chaque assiette, poser 4 aiguillettes et napper avec  la sauce.



Commentaires

Voir tous les commentaires [7]


Derniers commentaires

c'est très très bon
par par lulugrY | Posté le 24/02/2009



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Délicieux avec des frites…
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Message de


conseils

Une salade à la Périgourdine accompagnera divinement cette recette.
 
Conseils de Chef Damien :
- La plus grosse dificulté de la recette consiste à ne pas trop cuire les aiguillettes pour les garder rosées !
- Penser à enlever le petit nerf sur les aiguilettes avant cuisson pour qu'elles soient plus tendre...
 


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Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux supérieur

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