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750g de plaisir
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Salade byzantine
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
2 kg de choux blancs,
1 kg de carottes,
1 kg de celeri boule,
250 g de fenouil,
25 cl de vinaigre blanc,
sel,
1 cuillere à café des épices suivantes: piment, graines de coriandre, graines d'anis.
Recette proposée par :
Chef Christophe
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PREPARATION
Voici une recette simple qui a l'avantage de se préparer une semaine à l'avance:
Coupez tout les légumes très finement (en julienne), mélangez les au sel et aux épices et laisser degorger au frais une petite heure.
Egouttez les légumes en gardant bien le jus, et rangez les dans un bocal.
Versez dessus le jus mélangé au vinaigre, fermez le bocal et servez au bout d'une semaine.
Pour le service, egouttez la salade, arrosez la d'un filet de bonne huile d'olive et servez là avec du pain complet et un morceau de fromage de chêvre.
Bon match...
ChefChristophe
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