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Brochette d'agneau au Chutney de pommes
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
300 g de pommes Gala, évidées, en petits dés,
100 g de sucre cassonade,
200 ml de vinaigre de pomme,
1/2 bâtonnet de cannelle,
1 c. à soupe d'huile de tournesol,
1 c. à café de graines entières de moutarde jaune,
1 c. à soupe de gros sel.
Brochettes
250 g de poivrons rouges épépinés, en carrés de 2 cm,
1/2 c. à soupe de jus de citron jaune,
2 c. à soupe d'huile de tournesol,
2 gousses d'ail pressées,
3 tours de poivre du moulin
8 brochettes en bois (taille de la poêle), huilées.
Recette proposée par :
Sigrid Henderyckx
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PREPARATION
A feu doux,dans une sauteuse anti-adhésive mettre l'huile et faire suer l'oignon.
Mélanger les pommes, les tomates, le poivron, le céleri, la canelle et faire suer 3 minutes.
Ajouter le vinaigre, le sucre, les grains de moutarde, laisser mijoter en remuant de temps en temps 25/30 minutes (l'ensemble doit être lié), saler. Retirer la cannelle, laisser refroidir. Répartir dans 4 coupelles et réserver au réfrigérateur.
Brochettes
Dans un plat à four, mélanger le citron, 1 c. à soupe d'huile, l'ail, le sel, le poivre, incorporer la viande, remuer, couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.
Préparer les brochettes en alternant la viande, la courgette et le poivron. Badigeonner avec le reste de marinade.
conseils
Remplir un bocal en verre propre et préchauffé avec le chutney bouillant jusqu'au bord, fermer de suite.
Se conserve au frais et à l'abri de la lumière.
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