Chutney
300 g de pommes Gala, évidées, en petits dés,

200 g de tomates Marmande, émondées, épépinées, en petits dés,

120 g poivron rouge, épépiné, en carrés de 2 cm,

100 g de céleri en branches en tranches d'env. 2mm,
100 g de sucre cassonade,

100 g d'oignon haché fin,
200 ml de vinaigre de pomme,
1/2 bâtonnet de cannelle,
1 c. à soupe d'huile de tournesol,
1 c. à café de graines entières de moutarde jaune,
1 c. à soupe de gros sel.

Brochettes

450 g de filets d'agneau en cubes de 2 cm,

300 g de courgettes non pelées, en cubes de 2 cm,
250 g de poivrons rouges épépinés, en carrés de 2 cm,
1/2 c. à soupe de jus de citron jaune,
2 c. à soupe d'huile de tournesol,
2 gousses d'ail  pressées,

1 c. à café de sel,
3 tours de poivre du moulin
8 brochettes en bois (taille de la poêle), huilées.

Chutney
A feu doux,dans une sauteuse anti-adhésive mettre l'huile et faire suer l'oignon.
Mélanger les pommes, les tomates, le poivron, le céleri, la canelle et faire suer 3 minutes.
Ajouter le vinaigre, le sucre, les grains de moutarde, laisser mijoter en remuant de temps en temps 25/30 minutes (l'ensemble doit être lié), saler. Retirer la cannelle, laisser refroidir. Répartir dans 4 coupelles et réserver au réfrigérateur.

Brochettes
Dans un plat à four, mélanger le citron, 1 c. à soupe d'huile, l'ail, le sel, le poivre, incorporer la viande, remuer, couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.
Préparer les brochettes en alternant la viande, la courgette et le poivron. Badigeonner avec le reste de marinade.

A feu moyen, mettre 1 c. à soupe d'huile dans une poêle assez grande et cuire 4 brochettes 1 minute sur les 4 côtés, saler. Servir aussitôt.

La solution idéale est d'utiliser 2 poêles assez grandes pour cuire les brochettes en même temps.

Ne pas oublier de préchauffer 4 assiettes afin de servir les brochettes très chaudes.  

Un riz Basmati donnera une note raffinée à vos brochettes.

 

Si vous désirez faire une conserver de Chutney (se garde maxi. 4 mois)
Remplir un bocal en verre propre et préchauffé avec le chutney bouillant jusqu'au bord, fermer de suite.
Se conserve au frais et à l'abri de la lumière.

 

Comme presque toutes les conserves de condiments faites soi-même, ne pas dépasser 8 jours après ouverture, au frigidaire.