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Steaks d'agneau à la romaine, poêlée de courgettes au thym

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Un steak d'agneau à la romaine, accompagné d'une poêlée de courgettes au thym.
Une recette proposée par Silvia du blog 'Savoirs et Saveurs'.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 steaks d'agneau de 150g chacun
  • 8 filets d'anchois à l'huile
  • 3 cl de vinaigre de cidre
  • 2,5 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de romarin
  • 1 brin de sauge
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Pour la poêlée de courgettes

  • 2 grosses courgettes
  • 1 brin de thym frais
  • Huile d'olive
  • Sel
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Matériel

  • Mortier et pilon
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Préparer la poêlée de courgettes
    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les courgettes coupées en rondelles, saler et cuire 10 minutes. Elles doivent être colorées et rester un peu fermes. En fin de cuisson, saupoudrer de thym frais.

  2. Étape 2 :

    Dans un mortier, écraser les filets d'anchois avec le vinaigre pour obtenir une pâte.

  3. Étape 3 :

    Hacher finement l'ail, le romarin et la sauge.

  4. Étape 4 :

    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, saisir les steaks d'agneau 1 à 2 minutes de chaque côté, les recouvrir avec l'ail, le romarin et la sauge puis verser le vin blanc. En fin de cuisson, recouvrir les steaks d'agneau avec la pâte d'anchois. Saler et poivrer.

  5. Étape 5 :

    Servir les steaks d'agneau à la romaine accompagnés de la poêlée de courgettes au thym.

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