Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Bouillabaisse

Plat méridional à base de poisson et de crustacés, la bouillabaisse apporte le soleil dans l'assiette.



Image de la recette Bouillabaisse

2.3/5

3 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
15 minutes

Attente :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

2 kg de poissons de roche
1 kg de rascasse
1 kg de crabes et crustacés
1 branche de fenouil
3 tomates pelées et épépinées
1 oignons ciselé
4 gousses d'ail ecrasées
1 petit bouquet de persil
thym
laurier
1dose de safran
1 ecorce d'orange séchée
20 cl d'huile d'olive
sel
poivre
8 tranches de pain sec

PREPARATION

Laver, vider et detailler les poissons (ou demander au poissonnier).
 
Les reunir dans une marmitte et ajouter tous les aromates, les épices ainsi que l'huile d'olive et les légumes.
Reserver une heure au frais.
 
Sortir du refrigerateur, recouvrir d'eau ou de fumet de poisson et faire bouillir rapidement, puis poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes suivant les poissons.
 
Dresser les poissons et crustacés dans un plat, et passer le bouillon sur le pain sec dans une soupiére.

Il faut servir la bouillabaisse trés chaude.



conseils

Les poissons doivent être de premiére fraîcheur, et la qualité du safran et de l'huile ont une grande importance pour la saveur de ce plat.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Palette, Bandol

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Bouillabaisse : les meilleures recettes


Idée recette : Bouillabaisse
Consultez le dossier : bouillabaisse
Autres dossiers recommandés : rascasse, Provence, été, crustacés, poissons, plats,