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Idées de recettes et dossiers : carottes, oignons, court-bouillon, sauces, vin blanc|
|  | | Court-bouillon | 4.4/5
5 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Voila une base de cuisson et de sauce simple, rapide et délicieuse! |
Voir les recettes de Chef Christophe |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
2,5 l eau
50 cl de vin blanc sec
100 g de carottes en rondelles
100 g d'oignons en tranches fines
1 branche de thym, de laurier et de celeri
30 g de gros sel
20 g de grains de poivre | | Faire frémir l'eau avec les carottes et les aromates, aprés 5 mn de cuisson ajouter les oignons puis au bout de 5 mn verser le vin blanc.
Laisser frémir encore 5 mn, et ajouter alors le sel et le poivre et laisser frémir 10 mn.
faire refroidir rapidement et utiliser en fonction des besoins
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | choississez un vin blanc de bonne qualité, mais vous pouvez aussi faire un court-bouillon au vin rouge.
Il est possible de remplacer une partie du vin par un bon vinaigre, afin de realiser un court-bouillon pour des crustacés ou des truites. |
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| aroyer - 14/09/2008 |
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| Note : 4/5. Pour la conservation, après l'avoir placé une nuit au réfrigérateur, retirez le gras et mettez votre bouillon dans des bacs à glaçons et congelez le. Vous pouvez ainsi l'utilisez comme bon vous semble. | |
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| betheg - 04/06/2008 |
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| Note : 5/5. Super recette, mais pour la conservation, j'ai fait cuire du poulet et un bout de lard dans mon bouillon, je ne peux pas le conserver au frigo? | |
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Note de Chef Christophe : vous pouvez le conserver au frigo, mais pas trop longtemps...
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| annegai - 27/11/2007 |
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| à voir | |
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| asbc04 - 07/11/2007 |
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| Note : 4/5. j`aimerais savoir combien de temps se conserve le bouillon au frigo | |
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Note de Chef Christophe : Pour un court-bouillon frais, tant que rien n'a cuit dedans comptez trois jours au frais, par contre si vous avez cuit le poisson dedans, ne le gardez pas...
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| christUoe - 01/07/2007 |
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Note : 4/5. simple pour des cuisinières en herbes merci
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