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Idées de recettes et dossiers :
carottes, oignons, court-bouillon, sauces, vin blanc

 Court-bouillon
4.4/5  
5 votes  

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Voila une base de cuisson et de sauce simple, rapide et délicieuse!

Voir les recettes de Chef Christophe


C´est un des rares légumes "bien de chez nous", largement connue de nos ancêtres les Gaulois. Cru ou cuite, c'est un trésor de santé et goût...
Idée recette : Boeuf carotte
Consultez le dossier recettes : carottes
Autres bonnes idées : oignons, court-bouillon, sauces, vin blanc
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

2,5 l eau
50 cl de vin blanc sec
100 g de carottes en rondelles
100 g d'oignons en tranches fines
1 branche de thym, de laurier et de celeri
30 g de gros sel
20 g de grains de poivre
Faire frémir l'eau avec les carottes et les aromates, aprés 5 mn de cuisson ajouter les oignons puis au bout de 5 mn verser le vin blanc.
Laisser frémir encore 5 mn, et ajouter alors le sel et le poivre et laisser frémir 10 mn.
faire refroidir rapidement et utiliser en fonction des besoins
 
 
SUGGESTIONS ET CONSEILS
choississez un vin blanc de bonne qualité, mais vous pouvez aussi faire un court-bouillon au vin rouge.
Il est possible de remplacer une partie du vin par un bon vinaigre, afin de realiser un court-bouillon pour des crustacés ou des truites.


  aroyer - 14/09/2008  0  1
Note : 4/5. Pour la conservation, après l'avoir placé une nuit au réfrigérateur, retirez le gras et mettez votre bouillon dans des bacs à glaçons et congelez le. Vous pouvez ainsi l'utilisez comme bon vous semble.
  betheg - 04/06/2008  0  1
Note : 5/5. Super recette, mais pour la conservation, j'ai fait cuire du poulet et un bout de lard dans mon bouillon, je ne peux pas le conserver au frigo?
Note de Chef Christophe : vous pouvez le conserver au frigo, mais pas trop longtemps...
  annegai - 27/11/2007  0  1
à voir
  asbc04 - 07/11/2007  0  1
Note : 4/5. j`aimerais savoir combien de temps se conserve le bouillon au frigo
Note de Chef Christophe : Pour un court-bouillon frais, tant que rien n'a cuit dedans comptez trois jours au frais, par contre si vous avez cuit le poisson dedans, ne le gardez pas...
  christUoe - 01/07/2007  0  1
Note : 4/5. simple pour des cuisinières en herbes merci
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