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Roux blond
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4.3 / 5 (9 notes)
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Par Chef Damien

Un classique des éléments de liaisons : le roux blond avec son bon goût noisette !

Ingrédients

  • Farine100 gr de farine
  • Beurre100 gr de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Fondre le beurre en morceaux à feu doux dans une casserole

     

    - Dès que le beurre est fondu, ajouter la farine d'un seul coup

     

    - Fouetter doucement et cuire 5 minutes à feu moyen jusqu'à une coloration blonde et un parfum de beurre noisette

     

    - Laisser refroidir ou tiédir.

     

    - Utiliser pour lier !

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez lier avec ce roux : béchamel, veloutés, sauces, mornay,....
- Le roux brun va apporter une légère teinte à votre sauce mais ce bon goût de beurre noisette !

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