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Roux blond
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Roux blond@ 750g
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Roux blond
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un classique des éléments de liaisons : le roux blond avec son bon goût noisette !

Ingrédients

  • Farine100 gr de farine
  • Beurre100 gr de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Fondre le beurre en morceaux à feu doux dans une casserole

     

    - Dès que le beurre est fondu, ajouter la farine d'un seul coup

     

    - Fouetter doucement et cuire 5 minutes à feu moyen jusqu'à une coloration blonde et un parfum de beurre noisette

     

    - Laisser refroidir ou tiédir.

     

    - Utiliser pour lier !

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez lier avec ce roux : béchamel, veloutés, sauces, mornay,....
- Le roux brun va apporter une légère teinte à votre sauce mais ce bon goût de beurre noisette !
Idées de recettes
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