Pour 4 personne(s)
250 grammes de pois cassés,
Pour 1,5 l de bouillon de légumes :
2 poireaux, 2 carottes, 2 pommes de terre (grosses comme un oeuf) coupés en julienne,
1 gousse d'ail pressée,
1 c. à soupe d'huile d'olive,
1 pincée de cumin en poudre,
sel gris, poivre. |  | Dans une casserole mettre 2 l d'eau salée, incorporer et cuire les légumes15 minutes.
Ajouter les pois cassés et laisser cuire à couvert doucement 30 minutes.
Assaisonner avec l'huile d'olive, le poivre, le sel, le cumin.
Mixer rapidement. Réchauffer à feu doux, rectifier l'assaisonnement et laisser réduire, à découvert, jusqu'à la consistance d'une purée souple.
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