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Tarte Tatin tomates et poivrons au confit d'échalote
Tarte tatin colorée et en version salée , se mange froid comme chaud , idéale par un temps de canicule, se mange sans faim entre amis ! Une version originale de la célèbre tarte des demoiselles Tatin !
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 rouleau de pâte feilletée,
8 à 10 tomates,
2 poivrons,
Romarin,
Thym frais si possible,
150 gr chèvre frais (cahvroux ou petit billy),
100 gr feta,
100 gr mozzarella,
50 gr de parmesan en poudre,
2 gousse d'ail,
5 c. à s de sucre roux,
3 échalotes,
15 cl de vin blanc,
sel, poivre,
1 jaune d'oeuf pour la dorure,
Recette proposée par :
Evelyne
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PREPARATION
-Prendre un économe et éplucher les poivrons, enlever le pédoncule et les pépins.
-Faire chauffer un peu d'uile d'olive dans une poèle anti-adhésive (qui va au four) ( type tefal) y mettre les tomates et les poivrons puis saupoudrer de sucre roux laisser confire tout doucement, les retourner de temps à autre.
-Pendant ce temps , émincer les échalotes , les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis verser le vin blanc et faire confire jusqu'à complète évaporation.
-Emincer l'ail.
-Passer 30 min de cuisson enlever les tomates et poivrons du feu.
-Préchauffer le four à 190 °C
-Garder les tomates dans la poêle initiale , enlever l'exécédent de jus puis parsemer les chèvre , la feta , la mozzarella coupées en rondelles, le parmesan , l'ail , le thym , romarin ,les échalotes confites , saler et bien poivrer.
-Dorer le pâte à l'oeuf faire quelques trous pour laisser échapper la fumée puis enfourner 35 min jusqu'à belle coloration or de la pâte.
-Sortir du four et retourner sur un plateau
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Commentaires
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excellent chaud ou froid un…
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excellent et original
par par gbeaud | Posté le 02/01/2008