Pour 4 personne(s)
1 rouleau de pâte feilletée,
8 à 10 tomates,
2 poivrons,
Romarin,
Thym frais si possible,
150 gr chèvre frais (cahvroux ou petit billy),
100 gr feta,
100 gr mozzarella,
50 gr de parmesan en poudre,
2 gousse d'ail,
5 c. à s de sucre roux,
3 échalotes,
15 cl de vin blanc,
sel, poivre,
1 jaune d'oeuf pour la dorure, |  | -Monder les tomates ( eau bouillante 10 sec puis enlever la peau), couper les tomates dans le sens de la longueuret enlever la pulpe, pédoncule et pépins.
-Prendre un économe et éplucher les poivrons, enlever le pédoncule et les pépins.
-Faire chauffer un peu d'uile d'olive dans une poèle anti-adhésive (qui va au four) ( type tefal) y mettre les tomates et les poivrons puis saupoudrer de sucre roux laisser confire tout doucement, les retourner de temps à autre.
-Pendant ce temps , émincer les échalotes , les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis verser le vin blanc et faire confire jusqu'à complète évaporation.
-Emincer l'ail.
-Passer 30 min de cuisson enlever les tomates et poivrons du feu.
-Préchauffer le four à 190 °C
-Garder les tomates dans la poêle initiale , enlever l'exécédent de jus puis parsemer les chèvre , la feta , la mozzarella coupées en rondelles, le parmesan , l'ail , le thym , romarin ,les échalotes confites , saler et bien poivrer.
-Etaler la pâte feuilletée, la mettre par-dessus , rabattre un peu les bords en dessous de la préparation.
-Dorer le pâte à l'oeuf faire quelques trous pour laisser échapper la fumée puis enfourner 35 min jusqu'à belle coloration or de la pâte.
-Sortir du four et retourner sur un plateau
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