Tarte Tatin tomates et poivrons au confit d'échalote

-Monder les tomates ( eau bouillante 10 sec puis enlever la peau), couper les tomates dans le sens de la longueuret enlever la pulpe, pédoncule et pépins.

-Prendre un économe et éplucher les poivrons, enlever le pédoncule et les pépins.

-Faire chauffer un peu d'uile d'olive dans une poèle anti-adhésive (qui va au four) ( type tefal) y mettre les tomates et les poivrons puis saupoudrer de sucre roux laisser confire tout doucement, les retourner de temps à autre.

-Pendant ce temps , émincer les échalotes , les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis verser le vin blanc et faire confire jusqu'à complète évaporation.

-Emincer l'ail.

-Passer 30 min  de cuisson enlever les tomates et poivrons du feu.

-Préchauffer le four à 190 °C

-Garder les tomates dans la poêle initiale , enlever l'exécédent de jus puis parsemer les chèvre , la feta , la mozzarella coupées en rondelles, le parmesan , l'ail , le thym , romarin ,les échalotes confites , saler et bien poivrer.

 

-Etaler la pâte feuilletée, la mettre par-dessus , rabattre un peu les bords en dessous de la préparation.

-Dorer le pâte à l'oeuf faire quelques trous pour laisser échapper la fumée puis enfourner 35 min jusqu'à belle coloration or de la pâte.

-Sortir du four et retourner sur un plateau