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Tarte Tatin tomates et poivrons au confit d'échalote
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E
Par Evelyne

Tarte tatin colorée et en version salée , se mange froid comme chaud , idéale par un temps de canicule, se mange sans faim entre amis ! Une version originale de la célèbre tarte des demoiselles Tatin !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre roux5 c. à s de sucre roux
  • Ail2 gousse d'ail
  • Échalote3 échalotes
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf pour la dorure
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Parmesan râpé50 gr de parmesan en poudre
  • Mozzarella100 gr mozzarella
  • Poivron2 poivrons
  • Tomate8 à 10 tomates
  • RomarinRomarin
  • Thym frais si possible
  • Feta100 gr feta
  • Chèvre frais150 gr chèvre frais (cahvroux ou petit billy)
  • 1 rouleau de pâte feilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Monder les tomates ( eau bouillante 10 sec puis enlever la peau), couper les tomates dans le sens de la longueuret enlever la pulpe, pédoncule et pépins.



    -Prendre un économe et éplucher les poivrons, enlever le pédoncule et les pépins.



    -Faire chauffer un peu d'uile d'olive dans une poèle anti-adhésive (qui va au four) ( type tefal) y mettre les tomates et les poivrons puis saupoudrer de sucre roux laisser confire tout doucement, les retourner de temps à autre.



    -Pendant ce temps , émincer les échalotes , les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis verser le vin blanc et faire confire jusqu'à complète évaporation.



    -Emincer l'ail.



    -Passer 30 min  de cuisson enlever les tomates et poivrons du feu.



    -Préchauffer le four à 190 °C



    -Garder les tomates dans la poêle initiale , enlever l'exécédent de jus puis parsemer les chèvre , la feta , la mozzarella coupées en rondelles, le parmesan , l'ail , le thym , romarin ,les échalotes confites , saler et bien poivrer.


     


    -Etaler la pâte feuilletée, la mettre par-dessus , rabattre un peu les bords en dessous de la préparation.



    -Dorer le pâte à l'oeuf faire quelques trous pour laisser échapper la fumée puis enfourner 35 min jusqu'à belle coloration or de la pâte.



    -Sortir du four et retourner sur un plateau

Conseils

Servir chaud ou froid avec une belle salade verte aux herbes fraîches pour accompagner ce magnifique plat !
Vous pouvez ajouter un petit peu de fenouil !
Chef Damien

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