Préchauffer le four à 180°c thermostat 6.

Pour la base du gâteau:
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la maïzena.

Montez les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Verser cette pâte sur une plaque rectangulaire, recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 15 minutes.

Pour la ganache:
Faire fondre le chocolat, y ajouter la crème fraîche.

Démouler délicatement la génoise et la recouvrir de cette préparation.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème de marrons.

Répartir cette crème sur la ganache au chocolat et rouler délicatement la bûche.