Une crêpe légèrement aromatisée au calvados, sous une rosace de pommes fondantes caramélisées au sirop de cidre
Ingrédients (6 personnes)
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15 cl de cidre (je préfère le brut)
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3 cuil à soupe de miel
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1 citron
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cannelle
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beurre
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crème fouettée
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sucre glace
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1 petite pomme par crêpe
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pincée de sel
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10 g de sucre
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30 g de beurre
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3 œufs
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3 dl lait
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2 cuil à café de calvados
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2 cuil à soupe d'eau
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125 g de farine
Préparation
- 1
Dans un saladier, verser la farine et les oeufs, le beurre fondu, le sucre. Puis progressivement ajoutez le lait et l'eau tout en mélangeant avec votre fouet.
Ajoutez le sel et le calvados.
Votre préparation ne doit pas avoir de grumeaux ! - 2
Faites reposer la pâte pendant 3- 4 heures.
- 3
Faites cuire les crêpes dans une poêle adéquate, légèrement huilée. Gardez-les au chaud soit dans du papier alu, soit dans une assiette sur une casserole d'eau bouillante (la vapeur les empêchera de sécher et les gardera chaudes).
- 4
Lavez les pommes, ôtez le coeur et les pépins et taillez-les en lamelles fines. Faites les sauter à la poêle avec du beurre, le jus du citron, le miel, la cannelle (selon goût) et mouillez avec le cidre. Laissez réduire pendant 5 min.
- 5
Disposez les tranches de pommes sur les crêpes pliées en rosaces. Arrosez avec le jus et saupoudrez de sucre glace. Servez sans attendre, accompagné de crème fouettée.
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