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Cailles au nid

Simple, tout bêtement raffiné et délicieux !



Image de la recette Cailles au nid

4.4/5

7 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
45 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 grosses pommes de terre Bintje (minimum 9 cm de longueur),
4 cailles,
2 tranches de jambon blanc dégraissé coupées en 2,
400 g de raisin blanc Italia (ou Amandin),
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge 1ère pression à froid,
sel, poivre blanc du moulin.
 
Matériel
4 cure-dents en bois

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).
Eplucher les pommes de terre, rincer, essuyer et les évider pour former un nid, les badigeonner avec un pinceau d'huile d'olive.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des cailles, les farcir de trois grains de raisin chacune, entourer chaque caille d'une demi-tranche de jambon, les poser sur les pommes de terre. Badigeonner les cailles avec le reste d'huile, les disposer dans un plat à four et enfourner 30 minutes
Ajouter le reste des raisin égrainés et remettre15 minutes au four.
Dans 4 assiettes préchauffées servir les cailles dans leur nid de pomme de terre.



Commentaires

Voir tous les commentaires [14]



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Ne pas tenir compte des temps…
Message de Chef Christophe


tesy -
peut on remplacer…
Message de Chef Christophe


voilà qui m'aide bien…
Message de Chef Christophe


conseils

Afin que les cailles tiennent sur les pommes de terre, les fixer a l'aide d'un cure-dents.
Plus difficile à trouver est le raisin Amandin.
 
Enlever les pépins de 12 grains de raisins (à l'aide d'un trombone) avant de farcir les cailles. Cela n'en sera que meilleur.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Savigny-les-Beaune

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