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Idées de recettes et dossiers :
cailles, Italie, pommes de terre, cuisine du monde, cailles au nid, volailles, viandes, plats
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| | | Cailles au nid | 5/5
3 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Simple, tout bêtement raffiné et délicieux ! |
Voir les recettes de rameil |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 grosses pommes de terre Bintje (minimum 9 cm de longueur),
4 cailles,
2 tranches de jambon blanc dégraissé coupées en 2,
400 g de raisin blanc Italia (ou Amandin),
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge 1ère pression à froid,
sel, poivre blanc du moulin.
Matériel
4 cure-dents en bois | | Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).
Eplucher les pommes de terre, rincer, essuyer et les évider pour former un nid, les badigeonner avec un pinceau d'huile d'olive.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des cailles, les farcir de trois grains de raisin chacune, entourer chaque caille d'une demi-tranche de jambon, les poser sur les pommes de terre. Badigeonner les cailles avec le reste d'huile, les disposer dans un plat à four et enfourner 30 minutes
Ajouter le reste des raisin égrainés et remettre15 minutes au four.
Dans 4 assiettes préchauffées servir les cailles dans leur nid de pomme de terre. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Afin que les cailles tiennent sur les pommes de terre, les fixer a l'aide d'un cure-dents.
Plus difficile à trouver est le raisin Amandin.
Enlever les pépins de 12 grains de raisins (à l'aide d'un trombone) avant de farcir les cailles. Cela n'en sera que meilleur. |
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| loopin - 29/11/2008
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Note : /5. tesy -
peut on remplacer le janbon
par du lard | |
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Note de Chef Christophe : Vous pouvez utiliser du jambon cru, ou du lard coupé bien fin
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| rapapa - 23/03/2008
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| Ne pas tenir compte des temps de cuisson si vous voulez reussir votre recette !! ceux proposé sont bp trop courts, a moins d'avoir du materiel de professionnel, et encore, j'en doute !! ou alors ce gastronome aime manger la viande crue !! En bref bonne idée de recette cuisson à revoir | |
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Note de Chef Christophe : Je suis surpris de votre commentaire, car si on tient compte des temps indiqués dans la recette, il y 45 mn de cuisson à 200°c, ce qui est plus que suffisant pour cuire une caille!
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| missle - 21/12/2007
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Note : 5/5. c'est vraiment exellent
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| xavier55 - 01/12/2007
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Note : 5/5. Super simple
Bien sur tout rapport prix
presentation | |
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| jeanneK - 07/02/2007
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| Note : 5/5. tres bonne recette | |
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