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Idées de recettes et dossiers :
calamar, Saint Jacques, crème, nages, nage de saint jacques, nages de calamars, poissons, plats
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| | | St-Jacques et calamars nageant en Mer Rouge | 4/5
1 vote |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Possibilité de préparer la sauce au poivrons rouges la veille.
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
500 g de calamars en rondelles ou morceaux,
12 noix de St-Jacques,
500 ml de lait,
375 ml de vin blanc,
110 ml de crème fraîche,
2 poivrons rouges épépinés,
1 pincée de safran,
sel, poivre.
| | Dans une casserole cuire les poivrons avec le lait 20 minutes, retirer la peau des poivrons, les remettre et les mixer avec le lait. Assaisonner. Réserver dans la casserole.
Dans une poêle faire frémir 250 ml de vin blanc ajouter la pincée de safran et cuire à feu doux les calamars 5 minutes, les retirer et les déposer dans la sauce au poivrons.
Mettre le reste du vin blanc et la crème fraîche dans la poêle pour cuire les St-Jacques 1 minute de chaque côté. Les ajouter dans la sauce. Mélanger doucement. Servir.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Ne pas mélanger de poivrons verts avec du safran (couleur caca d'oie).
Vous pouvez également utiliser des noix de pétoncles au lieu de St-Jacques.
Pour accompagnement du riz blanc Basmati.
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| andreh - 04/09/2007
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Note : 4/5. excellent, j'ai suivi la recette cmme indiquée. j'ai suleent ajouté dex echalotes finement cisele avec le vin blanc que j'avais fait juste suinté dans upeu d huile d olivet et rajouté à la fin fin 5 gouttes de tabasco.
Le mariage est heureux et le contraste entre la creme de poivron et le vin blanc permet de decouvrir le juste gout de la st jacques et des calamars.
N'hésitez pas qui plus est que la recett est facile a mettre en oeuvre | |
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