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Saint-Jacques et calamars nageant en Mer Rouge
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Par Sab
Possibilité de préparer la sauce aux poivrons rouges la veille.
 

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 poivrons rouges épépinés
  • Safran1 pincée de safran
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche110 ml de crème fraîche
  • Vin blanc375 ml de vin blanc
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de St-Jacques
  • Lait500 ml de lait
  • Calamar500 g de calamars en rondelles ou morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole cuire les poivrons avec le lait 20 minutes, retirer la peau des poivrons, les remettre et les mixer avec le lait. Assaisonner. Réserver dans la casserole.
  3. 2

    Dans une poêle faire frémir 250 ml de vin blanc ajouter la pincée de safran et cuire à feu doux les calamars 5 minutes, les retirer et les déposer dans la sauce aux poivrons.

  4. 3

    Mettre le reste du vin blanc et la crème fraîche dans la poêle pour cuire les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Les ajouter dans la sauce. Mélanger doucement. Servir.

Conseils

Ne pas mélanger de poivrons verts avec du safran (couleur caca d'oie).
Vous pouvez également utiliser des noix de pétoncles au lieu de St-Jacques.
Pour accompagnement du riz blanc Basmati.
 

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