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Consommé de courges aux épices
Pour rentrer dans l'automne avec des saveurs chaudes ce consommé est à partager avec la famille, des amis autour d'une assiette fumante.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 courge,
6 pommes de terre,
1 oignon,
1 c. à café de graines de fenouil,
1 c. à café de cubèbe Esprit&Goût
1 c. à café de sariette
1 pincée de cannelle poudre
1 pincée de romarin
1 pincée de sel
tranches de pains
Huile d'olive
Recette proposée par :
Hervé-Marie Hablot
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PREPARATION
Eplucher la courge au couteau économe, réserver les épluchures et les pépins. Eplucher les pommes de terre et l'oignon.
Mettre dans la cocotte minutes avec un verre d'eau (courge, pomme de terre, oignon fendu en étoile sur le dessus) et faire cuire.
Pendant ce temps toaster les tranches de pains dans un peu d'huile. puis dans cette même poêle toaster les épluchures comme des chips, puis les graines.
Réserver.
Griller les épices dans la poêle, puis les écraser. Préparer des assiettes à soupe, un grand plat creux.
Mixer le contenu de la cocotte sans mettre tout le jus (vous permettra de rectifier l'épaisseur après) et verser dans la soupière que vous décorerez de chips, graines et assemblages des épices
A servir dans les assiettes accompagnés d'une tranche de pain.
conseils
Vous pouvez changer les épices suivant vos gouts en restant dans l'esprit.
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