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Flans de Butternut au bleu et aux Noix du Périgord AOP
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Flans de Butternut au bleu et aux Noix du Périgord AOP - Photo par Silvia SantucciFlans de Butternut au bleu et aux Noix du Périgord AOP - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Des flans en portions individuelles faciles à préparer et parfaits pour un repas d'automne et hiver.

Ingrédients

4 pièces
  • Courge butternut450 g de courges butternut
  • Cerneau de noix100 g de cerneaux de noix du Périgord AOP
  • Oeuf4 oeufs
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs
  • Bleu d'Auvergne50 g de bleu d'Auvergne
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • LoucheLouche
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Épluchez la butternut et coupez-la en petits dés. Faites cuire les dés de butternut à la vapeur. 

  2. 2

    Mettez les dés cuits dans un saladier. Ajoutez la gousse d'ail hachée, le sel et le poivre.

  3. 3

    Ajoutez la fécule de maïs.

  4. 4

    Ajoutez la crème liquide.

  5. 5

    Ajoutez les œufs.

  6. 6

    Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

  7. 7

    Concassez les Noix du Périgord AOP.

  8. 8

    Coupez le fromage bleu en dés.

  9. 9

    Beurrez des ramequins, mettez au fond les dés de fromage puis versez l'appareil au butternut par-dessus.

  10. 10

    Saupoudrez de Noix du Périgord AOP concassées.
    Placez les ramequins dans un bain-marie et mettez-les au four pour une cuisson de 25 minutes.

  11. 11

    Servez aussitôt avec une salade.

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