Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les tomates en dés.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait, le sel et le poivre.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Badigeonner le fond avec la moutarde.
Disposer sur la pâte le thon émietté et les dés de tomates.
Verser le mélange oeufs-lait sur la garniture

Mettre la tarte à cuire pendant 30 minutes.
Servir chaud ou tiède avec une salade.