|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
truffes, chocolat, fruits de la passion, Noël, truffes au chocolats, bonbons, confiseries, desserts de Noël, desserts de fête, classiques de Noël
|
| | | Les truffes au chocolat | 0/5
|
Préparation : 50 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Connues et reconnues, mais on en redemande toujours plus... Voici les truffes façon Rémi Chapuis, chef pâtissier. |
Auteur : Rémi Chapuis, Chef pâtissier |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
Pour réaliser les truffes au chocolat de Rémi:
150 g de jus de fruits de la passion (de très bonne qualité)
40 g de miel de sapin
300 g de chocolat au lait
50 g de beurre doux tempéré
150 g de crème | | Comment préparer les truffes:
Avec un couteau bien tranchant, hachez le chocolat en petits morceaux.
Le mettre dans une terrine.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le miel et le jus de fruits. Mélangez et portez à ébullition Versez aussitôt ce mélange bouillant sur le chocolat haché, ajouter ensuite le beurre.
Mélangez intimement la pâte obtenue. Lorsqu'elle est froide, mettez la dans le réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir.
Roulez-la ensuite en forme de boudin et découpez dedans des petits tronçons, roulez ensuite chaque tronçon en forme de boulette grosse comme une noix.
Versez la coco râpée dans une assiette, roulez les truffes une par une dans la coco pour bien les enrober.
Remettez les au frais jusqu'au moment de les servir.
Vous pouvez aussi, ce qui est préférable, recouvrir les truffes d'une pellicule de chocolat avant de les passer dans le cacao:
Faites fondre du chocolat noir, trempez carrément vos mains dedans pour enrober les truffes d'une fine couche de chocolat fondu, puis passez-les ensuite dans le cacao en poudre |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | La coco râpée peut-être torréfiée au four pour faire ressortir un peu plus son parfum
A découvrir aussi sur 750G.com :
|
|
| cronim - 23/11/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : /5. 150 grs de jus de fruit représente combien en cl?? | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : A peu de choses près, cela fait 15 cl
|
|
|
|
|
| caro20 - 23/12/2007
|
| 0 |
| 2 |
|
| je ne comprends pas , ma préparation est pas trés épaisse. Je ne peux pas les rouler. | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Il faut faire refroidir la préparation pour qu'elle epaississe
|
|
|
|
|
| rcsc24 - 23/12/2007
|
| 0 |
| 2 |
|
| Note : 5/5. super recette | |
|
|
| didino8 - 23/12/2007
|
| 0 |
| 1 |
|
| recette des truffes | |
|
|
| aminabg - 20/12/2007
|
| 0 |
| 1 |
|
| quand mettre le beurre | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Il faut mettre le beurre une fois que le chocolat est fondu
|
|
|
|
Idées de recettes :
recettes truffes, recettes chocolat, recettes fruits de la passion, recettes Noël, recettes truffes au chocolats, recettes bonbons, recettes confiseries, recettes desserts de Noël, recettes desserts de fête, recettes classiques de Noël
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
