Beignets de carnaval Lorrain

Diluez la levure de boulanger dans le lait tiéde (environ 37°c), laissez reposer.
En attendant faire un beurre pommade, puis l'ajoutez au mélange oeufs et sucre avec la levure.

Bien travailler la pate jusqu'à l'obtention d'un aspect caoutchouc.
Laissez reposer 3 heures à une température de + de 20°C.

Ensuite, étendre la pâte, découpez des formes, laissez lever au minimum 1 h 30, puis faire cuire les beignets dans l'huile bien chaude.
Les déposez sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

Variante : on peut mettre une goutte de liqueur de mirabelle pour le goût.
Bon appétit.