4 filets de St-Pierre,

beurre,

sel, poivre,

une demi bouteille de vin blanc sec,

4 blancs de poireaux,

75 g de beurre,

sel, poivre,

2 cuillère à soupe de crème fraîche.

Déposer les filets dans un plat beurré allant au four.

 

Saler et poivrez. Arrosez avec une partie du vin blanc.

 

Les couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire à four chaud 15 minutes.

 

Faire fondre les poireaux dans le beurre avec les restes de vin blanc jusqu'à ce que la sauce soit réduite.

 

Dresser le lit de poireaux sur assiette et déposer les filets de Saint-Pierre dessus.