1 kg de poires, 600 g de sucre,

150 g d'abricots secs,

Quelques écorces d'oranges confites.

Faire bien tremper les abricots secs dans de l'eau (une heure ou deux).

 

Laver vos poires et les éplucher. Faire cuire à feu doux un quart d'heure en ajoutant de l'eau.

 

Reserver le jus de cuisson (1 litre de préférence), ajouter le sucre et faire roussir. Ajouter abricots et acorce d'orange. Faire mijoter une dizaine de minutes.

 

Ajouter ensuite les poires et laisser cuire doucement.