Rich fruit cake (cake anglais)

Un cake dans la pure tradition anglo-saxonne, avec beaucoup de fruits, de la mélasse...
 
Cette recette remporte la 2ère place du concours Tronche de cake.

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Ingrédients

180g de beurre

180g de sucre

4 oeufs

225g de farine

1 c à café de levure

60g de mélasse

50g d'amandes en poudre

250g de raisins secs

60g de cerises confites

20g de citrons confits

20g d'oranges confites

1 c à c de rhum

Et maintenant la liste des ingrédients pour la garniture du dessus :

80g du mélange précédent

20g de noisettes

20g d'amandes effilées

60g de fruits confits (macédoine)

60g de cerises confites (bien rouges)

100g de miel
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Battre ensemble beurre et sucre.
    Battre les oeufs en omelette puis les ajouter au précédent mélange.
  • 2 Mélangez la levure et la farine.
    Préparez la mélasse et la quantité voulue d'amandes en poudre.
    Dans le mélange de base, ajoutez alternativement farine, mélasse et amandes.
  • 3 Mélangez tous les fruits secs et confits avec le rhum, puis ajoutez les à la pâte.
    Mettre de côté 80g de cet appareil.
    Versez dans un moule beurré et cuire 45 minutes à 160°C (35min peuvent suffire)
  • 4 Préparez la garniture du dessus en mélangeant tous les ingrédients. Etalez là sur le dessus du cake (sans le démouler) à la fin de la cuisson et couvrez d'un alu. Re-enfournez 40 minutes (30 peuvent suffire), sans découvrir.
  • 5 Laissez tiédir avant de démouler.
Toutes les étapes

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Conseils

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Coût :

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Recette proposée par

Nadège_prunille

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