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Rich fruit cake (cake anglais)
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Rich fruit cake (cake anglais) - Photo par Nadège_prunilleRich fruit cake (cake anglais) - Photo par Nadège_prunille @ Nadège_prunille
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Par Nadège du blog Prunille fait son show
Un cake dans la pure tradition anglo-saxonne, avec beaucoup de fruits, de la mélasse...
 
Cette recette remporte la 2ère place du concours Tronche de cake.

Ingrédients (6 personnes)

  • 80g du mélange précédent
  • Et maintenant la liste des ingrédients pour la garniture du dessus :
  • Rhum1 c à c de rhum
  • Noisette20g de noisettes
  • amande effilée20g d'amandes effilées
  • Miel100g de miel
  • Cerise confite60g de cerises confites (bien rouges)
  • Fruit confit60g de fruits confits (macédoine)
  • Orange confite20g d'oranges confites
  • Citron confit20g de citrons confits
  • Farine225g de farine
  • Oeuf4 œufs
  • Sucre180g de sucre
  • Levure1 c à café de levure
  • Mélasse60g de mélasse
  • Cerise confite60g de cerises confites
  • Raisin sec250g de raisins secs
  • Poudre d'amandes50g d'amandes en poudre
  • Beurre180g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battre ensemble beurre et sucre.
    Battre les oeufs en omelette puis les ajouter au précédent mélange.

  2. 2

    Mélangez la levure et la farine.
    Préparez la mélasse et la quantité voulue d'amandes en poudre.
    Dans le mélange de base, ajoutez alternativement farine, mélasse et amandes.

  3. 3

    Mélangez tous les fruits secs et confits avec le rhum, puis ajoutez les à la pâte.
    Mettre de côté 80g de cet appareil.
    Versez dans un moule beurré et cuire 45 minutes à 160°C (35min peuvent suffire)

  4. 4

    Préparez la garniture du dessus en mélangeant tous les ingrédients. Etalez là sur le dessus du cake (sans le démouler) à la fin de la cuisson et couvrez d'un alu. Re-enfournez 40 minutes (30 peuvent suffire), sans découvrir.

  5. 5

    Laissez tiédir avant de démouler.

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