Guimauves à l'ail de lomagne aux tomates confites et pignons de pin

Versez le lait dans la casserole et ajoutez-y l'ail pressé le sel et le poivre. Faites tiédir et laissez infusé.

Pendant ce temps, hydratez les feuilles de gélatine.
Montez les 2 blancs en neige ferme.

Puis Passez le lait à la passoire et remettez-le à cuire à feu doux et ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à ce qu'elles se dissolvent. Et versez tout doucement sur les blancs en neige en les soulevant et versez dans un moule de 20x20 recouvert de papier de cuisson huilé.

Laissez prendre 2h minimum. Puis coupez en carré, mettez dans les cuillères. Posez dessus les tomates confites et parsemez de pignons de pin.