Un goûter industriel délicieusement maison
Ingrédients
Le gâteau au chocolat
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40 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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75 g de farine
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90 g de sucre
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3 oeufs
Le miroir au chocolat
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1 feuille de gélatine
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1 c. à s. de rhum (facultatif)
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25 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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50 g de sucre glace
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10 cl de lait demi-écrémé
La mousse de lait à la noix de coco
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50 g de noix de coco rapée
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90 g de lait concentré sucré
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165 g de mascarpone
Le glaçage et la finition
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250 g de chocolat noir
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20 g de noix de coco rapée
Matériel
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Batteur à main électrique
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Le gâteau au chocolat :
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier battre longuement au fouet électrique les oeufs entiers et le sucre. Incorporer la farine et le cacao. Beurrer un cadre à entremet (15x15cm), le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser dans le cadre la préparation chocolatée. Faire cuire à mi-hauteur 15 à 20 minutes. Démouler, laisser refroidir sur grille et couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur. - 2
Le miroir au chocolat :
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le miroir au chocolat. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Dans une petite casserole, verser le lait, ajouter le cacao le sucre glace et le rhum (facultatif), bien mélanger au fouet. Mettre à chauffer sur feu doux, en remuant fréquemment pendant 8 à 10 minutes. Retirer du feu, verser dans un ramequin et ajouter la gélatine essorée, remuer pour la dissoudre. Laisser refroidir. - 3
La mousse de lait à la noix de coco :
Dans un saladier, fouetter au batteur le mascarpone et le lait concentré sucré. Une fois la préparation bien aérée, incorporer la noix de coco râpée. - 4
Le glaçage et la finition :
Dans le cadre utilisé pour sa cuisson, déposer la première couche du gâteau, ajouter la mousse à la noix de coco, bien lisser puis déposer la deuxième couche du gâteau. Couler le miroir chocolat et lisser. Réserver au réfrigérateur une nuit avant de faire le glaçage. Détailler le maxi kinder en parts individuelles et les recouvrir complètement de chocolat fondu puis saupoudrer de noix de coco râpée. Réserver au réfrigérateur.
Conseils
Suggestions :
Pour les pressés, réserver au congélateur le maxi kinder le temps de faire fondre le chocolat noir. Pour un anniversaire ou une occasion, ne pas détailler le maxi kinder et couler simplement le chocolat fondu. Le rhum est facultatif mais il apporte vraiment un plus comme le sirop pour imbiber une génoise! Sans glaçage c'est très bon aussi, comme un Napolitain!
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