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Salade d'endives, Granny Smith, céleri et croustillant de bleu et noix
La salade d'endive, pommes et roquefort revisité dans une version croquante !
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 4 endives
- 1 Granny Smith
- 4 branches de céleri branche
- 40 gr de cerneaux de noix
- 120 gr de fromage type bleu
- 10 cl de vinaigrette à l'huile de noix
- 4 feuilles de pâtes à brick et 20 gr de beurre fondu
- Poivre du moulin
Recette proposée par :
Chef Damien
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PREPARATION
-Tailler en julienne la pomme grany en gardant la peau et la garder dans de l'eau très fraîche.
- Tailler des copeaux de céleri à l'aide d'un économe.
- Détailler les endives en biseau
en conservant les feuilles de la pointe.
- Emietter le fromage et le mélanger avec les cerneaux grossièrement haché. Les rouler dans les feuilles de brick beurrées coupées en deux pour faire 8 fingers. Passer à four très chaud pendant 5 minutes ou les frire pour les dorer et les rendre croustillant.
- Assaisonner les endives et le céleri avec la vinaigrette et les disposer harmonieusement dans des bols individuels en ajoutant la julienne de pomme.
-Ajouter les fingers croustillants et servir aussitôt !
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avec 75cl.com
Vin blanc sec. Entre-Deux-Mers, Graves
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