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Croq'choux parfums d'Asie et vinaigrette épicée
5/5
2 votes
Préparation :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 100 gr de choux rouge
- 100 gr de choux vert
- 100 gr de choux frisé
- 50 gr de choux fleur
- 50 gr de brocoli
- 50 gr de saucisse asiatique
- ¼ botte de coriandre fraîche
- 1/3 de tige de citronnelle
- 1 petit oignon nouveau
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 jus de citron vert
- 1 jus d'orange
- 1/3 de zeste de citron vert
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 5 cl d'huile de soja
- 1 cuillère à soupe de Ketchup
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café de poudre de bonite séchée
- Sel
Recette proposée par :
Chef Damien
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PREPARATION
- Découper en très fines lamelles les choux et les réserver dans de l'eau bien fraîche pour garder les croquants.
- Découper en fines lamelles la saucisse asiatique et la réserver au frais.
- Réaliser la vinaigrette : Hacher très finement la citronnelle et l'oignon, ajouter tous les éléments en terminant par l'huile.
- Mélanger et assaisonner les choux avec la vinaigrette.
- Dresser harmonieusement et décorer avec la saucisse asiatique et la coriandre fraîche..
- Déguster aussitôt !
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Commentaires
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Derniers commentaires
trés bon
par par nadiamdy | Posté le 31/05/2009
bonsoir chef , pour ce qui est…
par par joebot | Posté le 13/11/2007
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rebonsoir
j'ai fait…
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