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20min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Une salade croquante et crunchy pour vous donner de l'appétit au coeur de l'hiver ! Parfums d'Asie....
Ingrédients
4 personnes
Pour la salade croquante
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100 g de choux verts
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100 g de choux frisés ou choux kales
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100 g de choux rouges
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50 g de saucisse asiatique
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50 g de brocolis
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50 g de choux-fleurs
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¼ botte de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette épicée
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1 oignon nouveau ou Cébette (petit)
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1 jus d'orange
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1 jus de citron vert
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5 cl d'huile de sojas
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4 c. à s. de sauce soja
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2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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1 c. à s. de ketchup
- 1 c. à c. de poudre de bonite séchée
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1 c. à c. de gingembre râpé
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0,33 zeste de citron vert
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0,33 tige de citronnelle
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1 pincée de piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
- 1
Découper en très fines lamelles les choux et les réserver dans de l'eau bien fraîche pour garder les croquants.
Découper en fines lamelles la saucisse asiatique et la réserver au frais. - 2
Réaliser la vinaigrette : Hacher très finement la citronnelle et l'oignon, ajouter tous les éléments en terminant par l'huile. Mélanger et assaisonner les choux avec la vinaigrette.
- 3
Dresser harmonieusement et décorer avec la saucisse asiatique et la coriandre fraîche... Déguster aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez sauter très rapidement au wok les choux puis ajouter la vinaigrette. Cela vous fait une salade tiède !
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