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Croq'choux parfums d'Asie et vinaigrette épicée

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Photo par : Chef Damien

Une salade croquante et crunchy pour vous donner de l'appétit au coeur de l'hiver ! Parfums d'Asie....


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la salade croquante

  • 100g de choux vert
  • 100g de choux frisé
  • 100g de choux rouge
  • 50g de saucisse asiatique
  • 50g de brocoli
  • 50g de choux fleur
  • ¼ botte de coriandre fraîche

Pour la vinaigrette épicée

  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 jus d'orange
  • 1 jus de citron vert
  • 5 cl d'huile de soja
  • 4 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à s de Ketchup
  • 1 c à c de poudre de bonite séchée
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • 1/3 de zeste de citron vert
  • 1/3 de tige de citronnelle
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel
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  1. Étape 1 :

    Découper en très fines lamelles les choux et les réserver dans de l'eau bien fraîche pour garder les croquants.
    Découper en fines lamelles la saucisse asiatique et la réserver au frais.

  2. Étape 2 :

    Réaliser la vinaigrette : Hacher très finement la citronnelle et l'oignon, ajouter tous les éléments en terminant par l'huile. Mélanger et assaisonner les choux avec la vinaigrette.

  3. Étape 3 :

    Dresser harmonieusement et décorer avec la saucisse asiatique et la coriandre fraîche... Déguster aussitôt ! 

Croq'choux parfums d'Asie et vinaigrette épicée

Ingrédients
(4 personnes)

Pour la salade croquante

  • 100g de chou vert
  • 100g de choux frisés
  • 100g de choux rouges
  • 50g de saucisse asiatique
  • 50g de brocolis
  • 50g de choux-fleurs
  • 0.25 botte de coriandre fraîche

Pour la vinaigrette épicée

  • 1 oignon nouveau ou Cébette petit
  • 1 jus d'orange
  • 1 jus de citron vert
  • 5cl d'huile de sojas
  • 4c. à s. de sauce soja
  • 2c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • 1c. à s. de ketchup
  • 1c. à c. de poudre de bonite séchée
  • 1c. à c. de gingembre râpé
  • 0.33 zeste de citron vert
  • 0.33tige de citronnelle
  • 1 pincée de piments d'Espelette
  • Sel ou sel fin

Etape 1 :

Découper en très fines lamelles les choux et les réserver dans de l'eau bien fraîche pour garder les croquants.
Découper en fines lamelles la saucisse asiatique et la réserver au frais.

Etape 2 :

Réaliser la vinaigrette : Hacher très finement la citronnelle et l'oignon, ajouter tous les éléments en terminant par l'huile. Mélanger et assaisonner les choux avec la vinaigrette.

Etape 3 :

Dresser harmonieusement et décorer avec la saucisse asiatique et la coriandre fraîche... Déguster aussitôt ! 

Conseils

Vous pouvez sauter très rapidement au wok les choux puis ajouter la vinaigrette. Cela vous fait une salade tiède !

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