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20min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Delicieux dessert glacé à base de fraise
Ingrédients (4 personnes)
- 80 g de violettes en sucre candi
- 100 g d'écorce d'orange confite
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20 cl de crème fleurette
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1 paquet de sucre vanillé
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1 verre de champagne
- 10 cl de curaçao
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Glace à la vanille
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500 g de fraises
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100 g de sucre en poudre
-
75 cl de glace à la vanille
Préparation
Préparation :
Attente :
- Préparez la glace à la vanille ou si vous employez une glace du commerce, sortez-la du congélateur. Placez quatre coupes vides au congélateur.
- Lavez les fraises dans une passoire, équeutez-les. Mettez-les dans un saladier, coupez en deux les plus grosses, poudrez de 40 g de sucre, versez le curaçao et le champagne et remuez bien, puis laissez macérer le tout pendant 30 minutes.
- Pilez grossièrement, avec le rouleau à pâtisserie, 60 g de violettes en sucre candi. Taillez en petits dés ou en lamelles fines l'écorce d'orange confite.
- Fouettez la crème avec le reste du sucre (60 g) et le sucre vanillé.
- Égouttez les fraises. Filtrez leur sirop dans une passoire avec une mousseline.
- Étalez la glace à la vanille au fond des coupes froides. Ajoutez les fraises par-dessus, puis les morceaux d'écorce d'orange et les violettes concassées. Arrosez avec le sirop, déposez des noisettes de crème fouettée. Décorez avec le reste des violettes (20 g).
- Préparez la glace à la vanille ou si vous employez une glace du commerce, sortez-la du congélateur. Placez quatre coupes vides au congélateur.
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