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Idées de recettes et dossiers :
salades, lentilles, saumon, oeufs pochés, vinaigrette citronnée, salades tièdes, salade de lentilles, entrées
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| | | Salade tiède de lentilles et saumon fumé, oeuf poché et vinaigrette citronnée |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Attente : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Un mariage osé entre la terre et la mer. |
Voir les recettes de Benjamin Gontard |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
120 g de saumon fumé,
4 oeufs,
1 bouquet de sariette,
1 oignon,
1 carotte,
100 g de lentilles vertes,
1 citron vert,
Sel & poivre,
Gros sel,
5 cl d'huile d'olive,
2 cl de vinaigre de Reims,
1/2 bouquet de persil plat. | | Mettre les lentilles à cuire avec la sariette, la carotte, l'oignon, le gros sel dans l'auto-cuiseur.
Passer au blender l'huile et le vinaigre, ajouter la chair de citron vert et mixer pour obtenir la base de vinaigrette. reserver dans la cuve du blender.
Détailler le saumon en petits dés, et concasser le persil plat.
Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter les en gardant le jus, reserver avec un peu de jus dans un bol en leur ajoutant le saumon fumé et le persil.
Dans votre base de vinaigrette, ajouter du jus de cuisson et mixer pour finir la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement.
Pocher les oeufs et dresser:
au centre d'une assiette creuse, mouler un cercle de lentilles au saumon, déposer l'oeuf poché dessus.
Napper l'ensemble avec la vinaigrette et servir. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Vous pouvez décorer le dessus avec un zeste de citron vert. |
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